Паста спагетти с вяленой икрой и свежим шпинатом

Этапы приготовления

Очистить лук, срезать с фенхеля темные части и нарезать овощи соломкой. Очистить чеснок и мелко нарезать.
Разогреть в глубокой кастрюле оливковое масло на среднем огне.
Натереть на мелкой терке половину икры. Обжарить овощи до золотистого цвета, добавить чеснок и влить белое вино. Выпарить вино наполовину и добавить сливки. Довести соус до кипения и добавить натертую икру. Снять с огня.
Помыть и нарезать шпинат на крупные кусочки 2х2 см.

В кастрюлю налить воды и довести до кипения, подсолить, добавить спагетти и варить до состояния "аль денте" столько времени, сколько указано на упаковке.
Как только спагетти дойдут до готовности, переложить спагетти в кастрюлю с соусом, влить 100 мл воды из-под пасты и прогреть все вместе до почти полного выпаривания соуса.
После этого добавить шпинат, перемешать и разложить по тарелкам. Сверху натереть оставшуюся икру.