Пастуший пирог с сочной начинкой из говядины — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Очистить овощи. Картофель нарезать крупными кусками, лук, морковь, стебель сельдерея – кубиком. Чеснок измельчить.
Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до готовности.
Слить воду, размять картофель, в пюре. Добавить 50 г сливочного масла, мускатный орех, соль и перемешать. Дать
немного остыть, после чего добавить яйцо и еще раз перемешать. Накрыть и отставить.

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить оставшееся сливочное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут. Добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки, примерно 7 минут.
Обжарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета, влить бульон, размешать, чтобы не было комочков и добавить к смеси мяса и овощей. Уменьшить огонь и тушить на маленьком огне 10 минут. За пару минут до окончания добавить зеленый горошек.

Сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок.
Разогреть духовку до 190°С. Поместить фарш в форму для выпечки, сверху с помощью кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 50–60 мин.