Пирог-улитка Колбереги из хрустящего теста фило

Этапы приготовления

Натереть сыр на терке.
Очистить лук. Мелко нарубить лук и петрушку.
На сковороде разогреть масло.
Обжарить лук и петрушку, добавить шпинат и немного посолить.
На крупной терке натереть сулугуни.
Растопить сливочное масло.
Разложить один-два листа фило-теста, с помощью кисточки хорошо промазать листы.
Выложить по краю дорожкой шириной 2-3 см сыр, затем шпинат.
Свернуть в рулет.
Духовку разогреть до 180°С.
Закручивая трубочки «улиткой», выложить пирог на противень или в форму.
Обмазать пирог остатками масла.
Яйца смешать со сметаной до однородной консистенции, посолить по вкусу и залить пирог.
Запекать в духовке при температуре 20 минут.