Полба с миксом грибов и филе индейки тандури — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Филе индейки просушить, натереть солью и перцем. На хорошо раскаленной сковороде обжарить грудку на кунжутном масле со всех сторон и снять с огня.

Тандури:

В йогурт добавить чеснок, карри пасту, горчицу, сок и цедру лимона и перемешать до однородности.

Обмазать половиной соуса грудку и отправить запекаться в разогретую до 170°С духовку на 30-40 минут. По готовности достать из духовки и дать постоять минимум 20 минут. Нарезать порционными кусками.
Оставшийся соус использовать при сервировке.

Полба:

Замочить на ночь полбу. Затем хорошо просушить крупу. Сбрызнуть полбу половиной оливкового масла, цедрой лимона и соком лимона, выложить на противень и отправить в разогретую до 170°С духовку на 8-10 минут. Пару раз за это время полбу необходимо перемешать для равномерности обжарки.
Вскипятить воду, переложить полбу в воду и варить до состояния почти полной готовности.
Затем пропустить через сито и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Семена льна обжарить на сухую в сотейнике до появления насыщенного орехового запаха, постоянно помешивая. Смешать семя льна с полбой и сбрызнуть лимоном, солью и перцем.

Овощи:

Разобрать вешенки на соцветия, портобелло нарезать длинными пластинками, капусту разделить на листики. Чеснок измельчить. Лук-шалот нарезать тонкой соломкой по длине всего лука.
На хорошо прогретой сковороде обжарить лук, чеснок и капусту до золотистой корочки. Снять в миску, в этой же сковороде обжарить грибы с тимьяном. В конце приготовления сбрызнуть грибы соевым соусом.

Микс грибов:

На тарелку выложить полбу, далее филе индейки, сдобренное соусом тандури, и сверху микс из грибов и капусты.