Профитроли — Рецепты Кулинарной студии Clever

Тесто:
Растопить сливочное масло в подсоленной воде. Довести до кипения.

Вбить все яйца. Хорошенько взбить тесто до загустения, полной однородности и охлаждения теста.

Всыпать всю муку и замесить однородное тесто. Не снимая с огня мешать тесто в течение 3-5 минут. Переложить тесто в новую миску или миксер.

Переложить тесто в кондитерский мешок.

Застелить противень пекарской бумагой. Выдавить из мешка профитроли одинакового размера. Выпекать в разогретой духовке при 180-200 °C 25-30 минут. Важно: в процессе выпекания духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.

Крем:
Ванильный стручок разрезать вдоль на 2 половины. Вынуть все семечки и смешать их со сливками, добавить стручки. Подогреть сливки с ванилью, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Довести до вкуса сахаром.

Отдельно перемешать яйца и муку. Полученную смесь тонкой струйкой влить в сливки, непрерывно помешивая до загустения и быстро снять с огня.

С помощью кондитерского мешка начинить готовые профитроли остывшим кремом.

Украсить профитроли растопленным шоколадом. Остудить в холодильнике.