Равиоли с томленой говядиной — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать муку и семолу, добавить яйца и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник и дать отдохнуть 30 минут.

Варить говядину не менее 3 с половиной часов. Дать мясу остыть, после сего порезать его. Добавить соль, перец, оливковое масло, трюфельное масло, пармезан и яйца и перемешать.

Раскатать тесто до толщины 1,5 мм и сформировать равиоли.

Вымыть и бланшировать римскую капусту и помидоры.

Приготовить соус для равиоли, добавив в говяжий бульон соус демиглас, затем рубленый тимьян, чеснок, масло, соль и перец.

Приготовить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут и подавать с соусом, римской капустой и томатами черри.