Ризотто по-милански с креветкой гигант — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Лук шалот нарезать мелким кубиком. Креветки 16\20 почистить полностью и нарезать мелким кубиком. Обжарить в кастрюле на растительном масле лук шалот с креветками до золотистого цвета.

Освободить кастрюлю, добавить растительного масла и обжарить рис до появления первых прозрачных ореолов у риса. Добавить белое вино, выпарить. Бульон обязательно подогреть и в нём заварить шафран. Далее доливать понемногу бульон в рис и постоянно помешивать до готовности риса. Добавить в рис обжаренные креветки с луком.

Креветку гигант очистить от панциря, голову оставить. Замариновать в смеси сока лайма, рубленной кинзы и мелконарезанного чеснока. Далее насадить на шпажки и обжарить на гриле до готовности. Сервировать ризотто на тарелку в центре и сверху выложить без шпажки креветку гигант.