Ризотто с пряным чили, имбирем и морепродуктами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Замочить шафран в теплой воде.

Лук, перец и чеснок очистить, мелко нарубить.

Помидоры мелко порезать.

На медленном огне прогреть оливковое масло, добавить лук, слегка обжарить. Добавить морепродукты и очень быстро обжарить, выложить на блюдо.

В сотейник добавить половину сливочного масла, очищенный имбирь (мелко натертый на терке), перец чили, чеснок и помидоры, готовить до мягкости около 4 минут. Добавить рис, держать на огне 1 минуту. Влить немного белого вина и выпарить.

Варить рис в течение 20 минут, помешивая, периодически подливая горячий бульон.

Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, шафран, и морской коктейль, пармезан или грано падано, приправить по вкусу. Накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты.