Салат с хрустящей курицей в панировке под голландским соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Куриную грудку разрезать вдоль на две части, замариновать в смеси соли и перца, далее обвалять в крахмале, яйце и сухарях и повторить дважды. Обжарить до золотистой корочки в большом количестве масла.

Готовим голландский соус:
В миске смешать желтки, сливочное масло, горчицу и лимонный сок. Поставить на водяную баню, нагреть и постепенно добавить оливковое масло тонкой струйкой. Постоянно помешивать венчиком, чтобы соус не сворачивался на стенках миски.

Отдельно нарезать багет тонкими кружочками и запечь при 200 ˚С 5-6 минут до золотистого цвета.

Помидоры черри посыпать перцем и солью, добавить оливковое масло и обжечь горелкой до появления пузырьков на поверхности.

Смешать лимонный сок и оливковое масло, соль и перец. Получившейся заправкой заправить микс-салат.

Курицу нарезать кусочками толщиной не более 2 см. Выложить на тарелку заправленный микс-салат, далее курицу, помидоры, гренки и сверху полить голландским соусом.