Салат с хрустящей курочкой а-ля KFC — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать соль, порошок для выпечки, крахмал и перец.
Обвалять куриные ножки и крылышки в получившейся смеси и оставить на 1 час.

Нарезать черри на четверти, нарвать листья салата.
Лук нашинковать по диагонали, как бамбук.

Кляр:

Перед самым началом обжаривания смешать отдельно все сухие и отдельно - все жидкие ингредиенты.
Нагреть масло для фритюра до 180°С.

Перемешать сухой и жидкий кляр, как следует обмакнуть курицу и погрузить в горячий фритюр на 5-8минут.

Соус «Дор-блю»:

В кастрюлю налить сливки, туда же раскрошить сыр «Дор-Блю», довести до кипения. Затем снять с огня и добавить желатин.

Залить соус в сифон, зарядить 1 баллоном и убрать в холодильник на 1 час.

Соус «Вяленый томат»:

Смешать рикотту с вялеными помидорами и сливками, пробить блендером до однородной консистенции.

Выложить салат с соусами и горячую курочку.