Салат с копченым палтусом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Фенхель помыть, разрезать вдоль напополам и порезать на тонкие ломтики вдоль. Положить ломтики в холодную воду на 10 минут, чтобы они слегка скрутились.
Мини картофель сварить в мундире в кипящей соленой воде, после чего слить воду и остудить. Разрезать каждую картофелину напополам.
Огурцы разрезать вдоль пополам и порезать ломтиком толщиной 3 мм под углом 45 градусов.
Свеклу натереть на крупной терке и отжать из нее сок, процедить.

В глубокую миску положить копченого палтуса без кожи, залить свекольным соком и оставить на 10 минут, чтобы палтус прокрасился на 2-3 мм по периметру. После этого порезать тонким ломтиком. Сметану смешать с йогуртом и щучьей икрой, посолить и поперчить по вкусу. В глубокую миску сложить фенхель, картофель, огурцы и мини шпинат. Залить все соусом и перемешать. Выложить салат на тарелку, украсить ломтиками палтуса и веточками укропа.