Салат с копченым сыром, виноградом и ананасами-фламбе под апельсиновым соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Способ приготовления:

Сыр нарезать на ломтики уложить на решетку. На дно кастрюли или емкости выложить щепу для копчения, горелкой разжечь щепу. Дать разгореться, задуть огонь, установить в ёмкость решетку с сыром и накрыть крышкой. Коптить 10-15 минут. Для сильного аромата копчения можно через 7-8 минут повторно разжечь и погасить щепу.

Ананас очистить, порезать мякоть на ломтики. Разогреть сковороду со сливочным маслом, добавить ананас и посыпать его сахаром. Прогреть, перевернуть, влить коньяк, поджечь. Как пламя угаснет, переложить ананасы в миску, дать остыть.

Апельсин филировать, сок слить в миску и сделать на основе этого сока заправку.

Смешать сок, уксус, мед и тонкой струйкой, при перемешивании массы влить оливковое масло. Как соус загустеет, довести его солью до вкуса.

Физалис промыть и замочить в прохладной воде, чтоб листва напиталась водой.

Листья салатов помыть, просушить, лола россу порвать на кусочки, заправить соусом, выложить на тарелку. Далее, выложить филе апельсина, виноград, ломтики ананаса, козий сыр и украсить физалисом.