Салат с утиной грудкой домашнего копчения — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

На коже утиной грудки сделать ромбообразные надрезы, не касаясь мяса. Обжарить на раскаленной сковороде 5-7 минут со стороны кожи, чтобы вытопить по максимуму жир. С другой стороны – 2 минуты.

Далее в глубокую кастрюлю выложить фольгу толстым слоем и поверх неё выложить розмарин и тимьян. Поджечь зелень горелкой и дать ей потлеть, выложить утку поверх зелени, накрыть крышкой и дать потомиться полчаса.

Персики нарезать крупными дольками и обжарить на гриле до появления рисунка от гриля. У апельсина очистить мякоть от кожуры и плёнок. Из плёнок сделать заправку. Смешать сок и оливковое масло, соль и перец. Заправить микс-салат цитрусовой заправкой. Выложить зелень, сверху утку, персики и дольки апельсина, посыпать миндалём.