Салат-тальятелле с кальмарами под соусом из морепродуктов

Этапы приготовления

Подробнее

Салат:
Очистить все морепродукты: у креветок удалить панцирь и кишечную вену, у ракушек - створки.
Нарезать кальмары на полоски 2 см.
Очистить чеснок. У чили удалить семена.
Мелко нарезать чеснок, чили, зеленый лук, каперсы и оливки.
Хорошо разогреть сковороду, добавить 30 мл оливкового масла, добавить 1/3 чеснока, ½ чили, лук, каперсы и оливки и обжаривать в течение 2 минут на медленном огне.
В кастрюлю налить воду, подсолить, затем вскипятить. Отварить кальмары 3-4 минуты. Затем выложить кальмары к обжаренной зелени на сковороду и обжарить еще 5 минут.
Разогреть вторую сковороду, добавить 30 мл оливкового масла. Выложить вонголе, мидии, половину оставшегося чеснока и оставшийся перец чили. Тушить под закрытой крышкой 10 минут.
Разогреть третью сковороду добавить, добавить 30 мл оливкового масла и чеснок и обжаривать креветки 3-4 минуты.
Затем добавить коньяк и поджечь. Полностью выпарить алкоголь.

Соус:
Отжать сок лимона.
Взять сок из-под вонголе и мидий, добавить муку, и, хорошо перемешивая, дать соусу загустеть на медленном огне.
Очистить вонголе и мидии от раковин.

Подача:
Мелко нарезать петрушку.
Разделить и промыть салатные листья.
Выложить один лист салата в креманку, затем выложить мидии, креветки и вонголе, последним слоем выложить кальмары.
Полить соком лимона и полить небольшим количеством соуса. Украсить петрушкой.