Сочное мясо с карамелизированным луком Saltimbocca alla romana con cipolla caramellata

Этапы приготовления

Подробнее

Нарезать мясо ломтиками толщиной 2 см. Поверх куска мяса положить лист шалфея и ветчины, закрепить шпажкой.
Обмакнуть ту сторону, где нет ветчины, в муке.

В кастрюлю положить немного масла. Поместить мясо и обжарить 3 минуты. Фламбировать вином, тушить под крышкой еще 3 мин. Снять мясо, положить еще масла в сковородку с небольшим количеством вина и выпаривать 2 минуты.

Карамелизированный лук:
Нарезать лук полукольцами. Тушить с водой 20 минут если вода будет сильно выкипать, долить ещё.
После того, добавить сахар, уксус и мед и карамелизировать.

Подавать мясо с винным соусом и луком.