Семифреддо из манго и печенья «Амаретто» — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Ягодный соус:

Положить ягоды в сотейник, засыпать сахар и влить воду. Довести до кипения. Взбить блендером и процедить через марлю.

Семифреддо:

Влить воду в кастрюлю, добавить сахар, дать закипеть. Когда термометр покажет 115°С, взбить белки. Когда температура сиропа достигнет 121°С, потихоньку его влить в белки не переставая взбивать. В меренгу добавить пюре из манго, перемешать. Отдельно взбить сливки,
добавить в меренгу и опять перемешать. Получившуюся массу выложить по кулинарным кольцам и отправить в холодильник на 2 часа.
Получившийся десерт полить соусом и украсить печеньем «Амаретто» и листиком мяты.