Шоколадная башня — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Бисквит
Взбить яйца с 150 г сахара и щепоткой соли до образования белой пены, затем через сито просеять муку и разрыхлитель. Перемешать до однородной массы. Вылить массу на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 180˚С духовку на 20-25 минут (нельзя открывать дверь духовки во время запекания что бы тесто не упало).

Пока отпекается бисквит, поставить в сотейнике сахар с водой на плиту. На среднем огне довести до кипения и убрать с плиты.

Подготовить железную миску, в нее положить шоколад, масло и кокосовую стружку, миску и поставить на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Кастрюля должна быть диаметром меньше миски, так что бы дно миски закрывало кастрюлю, но не доставало до кипящей воды. Растопить шоколад с маслом и снять с кастрюли.

Запечённый бисквит залить в противне сахарным сиропом, в течение нескольких минут сироп весь впитается. Нужно взять формовочное кольцо и подобрать невысокий стакан с прямыми стенками диаметром больше кольца на пару миллиметров. Кольцом вырезать из бисквита аккуратные круги.

Стакан для подачи и заполнить на четверть шоколадом. Поместить в стакан кружки бисквита, так чтобы между ними всегда была прослойка шоколада. Стакан должен быть заполнен слоями не доставая до верха 2 мм.

Взять плоское блюдце с ровной поверхностью и положить на заполненный стакан вверх дном и аккуратно перевернуть чтобы дно стакана было сверху, стакан должен плотно прилегать к поверхности что бы шоколад не выливался.
Вокруг стакана выложить свежие ягоды, аккуратно поднимите стакан что бы бисквит стоял ровной башней. Приятно аппетита.