Шоколадный мусс — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Крем:
Снять с мытого грейпфрута цедру и положить ее в кастрюлю. Залить ее водой и довести до кипения, отставить остывать на 1 минуту.
Шоколад порубить на одинаковые небольшие кусочки, если необходимо. И пересыпать в большую миску. Залить его горячей грейпфрутовой водой и перемешать венчиком до полного растворения. После этого насыпать в еще большую миску лед, залить водой и поставить на эту ледяную воду чашу с шоколадной массой. Взбивать активно венчиком до загустения около 5 минут, после чего переставить готовый мусс в холодильник.

Миндальное печенье:
Миндальные хлопья поломать руками на меньшие кусочки и переложить в чашу миксера. Добавить холодное масло, остальные ингредиенты и взбивать на средней скорости до появления теста в форме крошек. Разогреть духовку до 170ºС, выстелить противень пергаментом. Переложить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в 15 минут, после чего достать печенье из духовки и остудить.

Оставшийся грейпфрут зачистить от белого слоя под цедрой и перегородок, чтобы получить чистые дольки мякоти. Порезать их мелким кубиком. Каждую клубнику порезать на дольки.

Подача:
На дно стеклянного стакана насыпать печенье и положить на него ложку мусса. Сверху выложить кубики грейпфрута и снова покрыть муссом. Украсить клубникой.