Штрудель из ягнёнка в тесте фило с пеперонатой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Баранину обжарить со всех сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны с добавлением розмарина и чеснока. В центре мясо должно остаться полностью сырым.
Мясо снять со сковороды, в неё добавить портвейн и деглазировать. Выпарить жидкость на 2/3 для получения винного соуса.

Отдельно приготовить луковый мармелад: красный лук нарезать тонкой соломкой, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до коричневого цвета. Добавить сахар и бальзамический уксус, выпарить на 2/3.

Тесто фило разложить и каждый лист смазать сливочным маслом – 5-7 слоёв на один штрудель. На тесто выложить луковый мармелад и наше мясо.
Закрутить в рулет, смазать яйцом и выпекать 15-20 минут при 160˚С.

Болгарский перец, помидоры, красный лук нарезать довольно крупными кубиками. Обжарить на смеси масел до золотистого цвета овощи, добавить зеленый базилик мелкорубленный, посолить и поперчить. Подать кусок штруделя, с пеперонатой из болгарского перца с томатом, полить соусом.