Сливочная паста тальятелле с креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Муку просеять, смешать в миске с яйцами, добавить воду, посолить. Вымешивать до однородной консистенции.
Накрыть пленкой и дать постоять 20 мин.
Раскатывать через валики или скалкой, постепенно уменьшая толщину теста, потом нарезать на пасту желаемой толщины и длины.

Соус:

Креветки обжарить на раскаленной сковороде, с луком, чесноком, тимьяном. Часть креветок (по 3 на порцию) отложить на украшение. Влить вино и выпарить весь алкоголь, добавить сливки. Потом пробить блендером соус и добавить икру.

Отварить пасту до состояния «аль денте» («на зубок»).

Смешать готовые тальятелле с соусом, прогреть и разложить по тарелкам.

Фламбировать отложенные креветки коньяком. Выложить их на пасту по 3 штуки на порцию. Посыпать пасту тёртым пармезаном и украсить базиликом.