Стейк из белокочанной капусты с миндалем и сырным кремом

Этапы приготовления

Подробнее

Капусту зачистить от вялых внешних листьев, слегка срезать основание. Нарезать толстыми ломтиками толщиной 2,5 см и обильно посолить морской солью. Оставить капусту в соленаде на 15 минут под пищевой пленкой.

Смыть с капусты излишки соли и выложить ее аккуратно на жарочный лист с пергаментом. Растопить сливочное масло, добавив туда рубленный тимьян, масло вяленых томатов и тертый зубчик чеснока, и смазать им стейки из капусты.

Запечь капусту в духовке при 180℃ 60 минут до полной готовности, остудить.

Для сырного крема:
В прогретый сотейник капнуть оливкового масла и добавить розмарин. Влить сливки и уменьшить нагрев. Томить сливки с розмарином на среднем огне, и давая им впитать в себя все ароматы.

Изъять бекон и розмарин. Добавить все сыры. Дать массе увариться слегка. Довести по вкусу солью и белым перцем. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить стейк из капусты и обжарить его, сбрызнув соусом ворчестер.

Карамелизовать соусом с обеих сторон. Выложить на лоток для запекания и отправить в духовку при 190℃ на 6-7 минут.

Сырный крем прогреть в сотейнике, бекон просушить на салфетке.

На плоскую широкую тарелку нанести сырный крем. Сверху расположить стейк из капусты, затем рельефные чипсы из бекона и листья шпината. Украсить колотым миндалем и рублеными вялеными томатами.