Стейк-салат «Мачете» с запеченными овощами и брусничной заправкой

Этапы приготовления

Подробнее

Стейк достать из холодильника и дать набрать ему комнатную температуру. Далее смазать растительным маслом и обжарить на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут с двух сторон до прожарки medium или medium-rare. Нарезать крупной соломкой, хорошо посолить и поперчить.

Болгарский перец очистить от семечек, нарезать крупными треугольниками. Замариновать перец в кунжутном масле и чесноке. Обжарить на сковороде гриль до появления черных следов от сковородки. Перец должен хрустеть, важно не передержать его.

Баклажан нарезать средним кубиком и запанировать в крахмале, соли и перце. Обжарить в большом количестве растительного масла до готовности, переложить в ёмкость с бумажным полотенцем, чтобы сошло лишнее масло.

Для заправки смешать бруснику, вино и розмарин. При желании добавить немного мёда. Поставить смесь на максимальный огонь и дать покипеть минут 15-20, пока не выпариться алкоголь и вся смесь не выпариться на 1\2. Пробить погружным блендером до однородности.

Смешать лимонный сок, мёд и растительное масло. Заправить данной смесью рукколу. На тарелку выложить зелень, сверху обжаренные перец и баклажаны, далее мясо и полить сверху брусничной заправкой, присыпать сверху миндалём.