Стейк Шатобриан в брусничной глазури с чесночным соусом и грибным ассорти

Этапы приготовления

Подробнее

Вырезку зачистить от плёнок, нарезать на порционные куски (200-250г), обмазать растительным маслом и обжарить на сковороде или гриле по 2-2.5 минуты с каждой стороны, при необходимости довести до готовности в духовке при температуре 200 градусов в течение 7-10 минут предварительно смазав брусничной глазурью.

Для глазури смешать бруснику, вино, розмарин и мёд, выпаривать на максимальном огне пока масса не уменьшится вдвое. Пробить соус погружным блендером до однородности.

Чеснок запечь целиком в течение 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Очистить. Картофель отварить и, добавив чеснок и сливочное масло, сделать чесночное пюре. Добавить соль и перец.

Шампиньоны нарезать на 4-6 частей (крупно), вешенки порвать руками, белые грибы порезать мелким кубиком. Обжарить грибы на сливочном масле с добавлением соевого соуса, чеснока и кунжутного масла до готовности.

На тарелку выкладываем чесночное пюре, затем грибное ассорти, сверху говяжий стейк и поливаем брусничной глазурью.