Стейки из кефали, запеченные с апельсином и фенхелем

Этапы приготовления

Подробнее

Нагреть духовку до 200°С.
Выпотрошить рыбу, очистить от чешуи и разрезать на стейки толщиной 4-5 см. Посыпать солью и перцем и оставить.
Удалить основания и жесткие стебли у фенхеля и нарезать его дольками толщиной 1 см. Уложить на противень или в глубокую форму для запекания, сбрызнуть маслом и запекать 20-25 минут до мягкости. Достать из духовки.

Разложить рыбу поверх фенхеля, сбрызнуть маслом и запекать еще 10-12 минут (при протыкании вилкой мякоть должна начать разделяться на хлопья).

Стереть цедру с апельсина и отжать из него сок.
Соединить цедру и сок апельсина с сахаром и прогреть, помешивая, до растворения сахара. Полить готовую рыбу с фенхелем апельсиновым сиропом и сразу подать.