Суп на бульоне из мисо — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разрезать редис на половинки или четвертинки, сложить в небольшую миску, сбрызнуть уксусом и посолить. Перемешать и оставить мариноваться, пока готовим остальное.

Под проточной водой промыть рис. В кастрюлю налить воду без соли, довести до кипения на сильном огне.
Всыпать рис, накрыть крышкой, снова довести до кипения. Снять крышку. Уменьшить огонь до среднего и прокипятить 10 минут.
Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить около 40 минут.

Положить в небольшую миску грибы порчини и залить кипятком, чтобы он едва их покрывал.
Очистить лук, разрезать на 8 частей.
Сковороду поставить на огонь выше среднего. Налить кунжутное масло, разогреть, обжарить лук до золотисто-коричневого цвета.
Очистить имбирь, нарезать сначала на кружки толщиной в 2-3 мм, затем соломкой такой же толщины.
Уменьшить огонь под сковородой до ниже среднего, добавить имбирь, пасту мисо, бульон, грибы порчини и часть воды, в которой они отмокали. Накрыть крышкой и дать покипеть минут 20.

Нарезать куриную грудку на тонкие полоски, затем на кусочки длиной 4-5 см. Порвать на небольшие кусочки листья салата и лист нори. Разобрать на небольшие соцветия грибы эноки. У шиитаке и шампиньонов отделить шляпки от ножек. Добавить все к бульону и подержать под крышкой еще минуты 4.
Разлить суп по тарелкам.
Слить лишнюю воду с риса, разложить по пиалам. Добавить к нему маринованный редис. Подавать как гарнир к супу.