Свиные ребра по-техасски с салатом Коул слоу — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Овощи нарезать произвольно, подпечь до черноты на гриле. В воду выложить ребра и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять белок. Добавить подпеченные овощи и стебли петрушки. Томить на средне-малом огне 60 минут. Добавить все специи и соль. Томить еще 30 минут. Ребра должны стать мягкими, но не распадаться.

Тем временем приготовить глазурь – смешать все компоненты до однородного состояния.
Остудить слегка ребра и покрыть их глазурью для гриля. Обжарить ребра на непрямом жаре при температуре 160˚С до тех пор, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.

Коул слоу:
На овощерезке выставить толщину среза 0.1 см и натереть фенхель, капусту и морковь слайсами. Морковь нарезать соломкой. Смешать горчицу, творожный сыр и малиновый уксус. Нарезать тонко листья эстрагона.
Смешать соус и нарезку овощей.

Сервировка:
На деревянную тарелку выложить лаваш, на него выложить запечённые ребра, рядом горку Коул слоу. Декорировать свежим эстрагоном и букетом зелени.