Свиные ребрышки — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Ребрышки промыть, обсушить и нарезать, оставляя по 2 смежные косточки вместе.

Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком. Чоризо нарезать кружочками.

На оливковом масле обжарить 3 минуты пару зубчиков чеснока, веточку тимьяна и розмарина, затем убрать. На ароматном масле обжарить подготовленные ребрышки с паприкой на сильном огне. Добавить в сковороду колбасу, порезанную кружочками, и обжарить ещё 5 минут.

Далее убрать все из сковородки и там же обжарить порезанные мелким кубиком лук, чеснок, морковь, сельдерей, добавить резаные томаты в собственном соку, лавровый лист, перец, соль и потушить все вместе еще 5 минут.
Вернуть туда мясопродукты, влить вино и выпарить его на сильном огне, уменьшить максимально температуру и тушить под крышкой около часа, почти до полной готовности.

Чечевицу замачивать как фасоль не обязательно, достаточно промыть и тушить вместе с мясным рагу под крышкой около 30 минут, добавив бульон.
Затем снять с огня и дать блюду отдохнуть, не открывая крышки еще 15 минут.
Важно не перетушить, чтобы чечевица была немного твердой, а мясо осталось сочным и нежным.

Подать украсив листьями свежей петрушки.