Свиные рёбрышки в глазури — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разрубить ребрышки на кусочки длиной в 5 см. Обвалять их в муке, стряхнуть лишнюю муку и отложить.

В сотейнике на среднем огне разогреть 500 мл растительного масла. Когда масло начнет кипеть, положить по одному ребрышки и жарить до золотисто-коричневого цвета около 10-13 минут.
Тарелку застелить бумагой или бумажным полотенцем.
Вынуть ребрышки шумовкой и переложить их на тарелку, чтобы стекло масло.

Кисло-сладкий соус:

Очистить репчатый лук и нарезать на кусочки размером с фалангу указательного пальца (1 см в ширину и 2 см в длину).
Грибы разрезать пополам.
Очистить огурцы от кожицы. Разрезать вдоль пополам, а потом — по диагонали, на ломтики шириной в 1 см.
Разрезать помидорки пополам.
Нарезать зеленый лук по диагонали на кусочки в 2 см.
Очистить перчики чили от семян и нарезать по диагонали на ломтики в 2 см.
Очистить и измельчить чеснок.

Чистую сковороду разогреть на среднем огне до дыма.
Влить масло и прогреть.
Добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.
Вмешать белый лук, грибы, огурец и черри, помешивать, пока лук не станет мягким. Влить куриный бульон и дать покипеть 3-4 минуты.

Приправить перцем, солью, сахаром, рыбным соусом, рисовым уксусом и томатной пастой. Помешать до растворения.

В отдельную миску перелить часть соуса из сковороды, добавить муку, перемешать до однородности, вылить в общий соус и размешать. Помешивая, готовить соус ещё 2 минуты.

Выложить в соус ребрышки. Перемешать, чтобы все они полностью покрылись соусом.
Добавить зеленый лук, зеленый и красный чили. Перемешать. Снять с огня и разложить по тарелкам.