Тальятелле с кремом из белых грибов — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Паста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца.
Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой.
Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 10 минут.
С помощью кухонной машины или скалки раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тальятелле на полоски шириной 1 см и присыпать мукой, чтобы они не склеились.

Нарезать мелко лук и обжарить на оливковом масле, добавить белые грибы, мелко нарезанную петрушку и чили и тушить 20 мин.

Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте».

Сливочное масло немного растопить в кастрюле, добавить муку, помешивая добиться однородной консистенции. Пробить половину грибов в блендере с небольшим количеством молока, и выложить в кастрюлю с мукой и сливочным маслом, добавить сливки, все перемешать, добавить мускатный орех и соль по вкусу.

Перемешать соус с тальятелле, выложить на тарелку сверху выложить грибы. Посыпать пармезаном.