Тарталетка из пасты бризе с сыром дор блю и инжиром

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:
Просеять муку, сделать отверстие в центре и постепенно добавить соль, размягченное масло, желтки и молоко. Смешать ингредиенты. Получившееся тесто накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.

Разделить тесто на 4 части и раскатать каждый в лист толщиной около 5 мм. Накрыть формы тестом, распределить равномерно по форме и обрезать ножом излишки теста.
Формы с тестом поставить в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени положить лист пергаментной бумаги на тесто, а сверху сухую фасоль (это нужно сделать, чтобы тесто не поднялось во время приготовления). Выпекать в предварительно разогретой духовке, при 190°C в течение 6 минут.

Размягчить 50 г дор блю венчиком, влить немного молока, добавить яичный желток, сливки, щепотку соли, перец и мускатный орех. Перемешать до получения однородной массы, затем добавить остальную часть молока.

Разрезать оставшийся сыр на кусочки и оставить в стороне. Инжир разделить на маленькие дольки. Обжарить фундук в горячей духовке в течение 1 минуты. Затем орехи раздробить на крупные куски.

Удалить пергаментную бумагу с бобами из тарталеток, наполнить их инжиром, дор блю и фундуком. Затем залить сырно-молочной смесью и продолжить готовить при 200°C в течение 8-10 минут. Подождать несколько минут, прежде чем снимать тарталетки и дать им остыть перед подачей на стол.

Украсить тарталетки кусочками сырого инжира, пармой и ростками гороха.