Тартар из лосося с картофельным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Красную рыбу нарезать мелким кубиком, огурцы очистить от кожуры и нарезать максимально мелким кубиком. Лук шалот очистить и, по аналогии с огурцом, нарезать максимально мелким кубиком. С лайма снять цедру, отжать сок. Смешать рыбу, огурцы, лук шалот.

Отдельно смешать оливковое масло, сок лайма, соль и перец.

Картофель очистить и отварить до полной готовности. В картофель добавить цедру лайма, пармезан и сливки.

Помидоры черри сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец. После чего обжечь помидоры горелкой до образование первой черной корочки.

Приготовить пюре, по консистенции напоминающее густую сметану. Заправить рыбу цитрусовой заправкой – дать постоять 15 минут.

Сервировать тартар с картофельным кремом и украсить ростками гороха и помидорами черри.