Тартар из трёх видов рыбы – лосося, тунца и сибаса

Этапы приготовления

Подробнее

Тартар из лосося:

Филе лосося нарезать кубиками и замариновать с оливковым маслом, солью, перцем и соком и цедрой лимона в течение 10 минут. Добавить каперсы, вяленные томаты, свежий базилик.

Тартар из сибаса :

Очистить и филировать сибаса, удаляя также кожу. Нарезать филе на очень маленькие кубики и мариновать их не менее 15 минут с оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном. Добавить маракуйю и огурцы порезанные мелким кубиком.

Тар тар из тунца:

Филе тунца нарезать кубиками и замариновать с соусом Терияки, соком апельсина, солью, перцем и оливковым маслом. Оставить мариноваться не менее 15 минут и затем добавить яблоки, нарезанные мелким кубиком.

Уложить три тартара на тарелку и украсить листиками мангольда и ростками гороха.