Теплые баклажаны с маскарпоне, мятно-грейпфрутовым соусом и "попкорном" из риса

Этапы приготовления

Подробнее

Баклажаны порезать вдоль на пластины толщиной 1 см, сложить в глубокую миску. Посолить, поперчить и посыпать листиками тимьяна. Добавить раздавленные зубчики чеснока. Полить лимонным соком и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. После этого обжарить баклажаны на сильно разогретой сковороде-гриль с двух сторон по 5 минут до черных подпалин. Готовые баклажаны разложить по тарелкам.

Для соуса срезать с грейпфрута цедру с белой пленкой и вырезать ножом сегменты без пленок, после чего порезать тортиком толщиной 3 мм. Сложить в миску. Туда же добавить мелко порубленные мяту, петрушку и кинзу, после чего посолить и поперчить. Добавить оливковое масло, перемешать и дать настояться.

Для попкорна из риса нагреть растительное масло в глубоком сотейнике до 220˚С и маленькими партиями пожарить в этом масле сырой рис до состояния попкорна. Достать и выложить салфетку, чтобы масло стекло.
На баклажаны ложкой выложить аккуратно маскарпоне, полить соусом из грейпфрута и посыпать попкорном из риса.

Теплые баклажаны с маскарпоне, мятно-грейпфрутовым соусом и «попкорном» из риса