Tom Yum Goong — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Креветки очистить, оставив хвостик. Из голов и панцирей сварить бульон

Пока варится бульон приготовим пасту Том Ям.
Перец чили замочить в кипятке на 20 минут, далее удалить семена и нарезать.
Нарезанный мелко галангал, лемонграсс и чили сложить в ступку и растолочь. Так же мелко нарезать листья лайма.
Остальные ингредиенты нарезать крупно и все вместе сложить в измельчитель. Пробить до состояния пасты.
Сделайте пасты больше необходимого, разделите порционно. Она может храниться 2 месяца в холодильнике или 5-6 месяцев в морозильнике.

Галангал нарезать дольками, из листьев лайма удалить сердцевину, лемонграсс нарезать крупно наискось, корень кориандра очистить и крупно нарезать, шалот нарезать крупными дольками, перец чили разрезать вдоль.

Бульон процедить и добавить в него подготовленные ингредиенты. Варить 10-15 мин., добавить пасту, креветки и нарезанные грибы.
Варить еще 10 мин., добавить порезанные пополам помидоры черри, через 5 мин выключить и добавить рыбный соус и сок лайма.

Разлить по тарелкам и посыпать листьями кориандра.