Утиная грудка с жженой капустой, хрустящим кольраби и желтыми помидорами

Этапы приготовления

Утиные грудки положить на доске кожей вверх и надрезать кожу крест-накрест. Переложить грудки в глубокую посуду и замариновать в соевом соусе, розмарине и кориандре с бадьяном. Оставить на полчаса, после чего обжарить на сухой сковороде сначала со стороны кожи 5 минут, потом перевернуть и дожарить до нужной прожарки.

Молодую капусту порезать на тонкие ленты толщиной 5 мм и обжарить на сухой разогретой сковороде, на растительном масле, до черных подпалин, посолить и поперчить, после чего влить сливки и добавить порезанные на половины желтые помидоры.
Кольраби порезать соломкой толщиной 2 мм и положить в холодную воду.
На тарелку выложить гарнир из жженой капусты, сверху уложить грудку и украсить кольраби и веточками укропа.