Утиная ножка тушеная с ароматным уксусом, молодым картофелем, тыквой и розмарином

Этапы приготовления

Подробнее

На тарелку выложить утку, овощи, полить соусом, украсить ростками гороха.

Утиные ножки помыть, опалить с помощью горелки. Лук нарезать соломкой. В форму для запекания уложить ножки, посолить, поперчить, добавить лук, розмарин, тимьян, чеснок , вино, бальзамический крем. Накрыть форму фольгой и отправить запекаться в духовку на 40 мин, при температуре 180˚С.

Картошку отварить, охладить, разрезать пополам, выложить на противень, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и отправить запекаться в духовку примерно на 20 мин, до получения золотистой корочки, при температуре 180˚С.

Тыкву очистить, разрезать на кубики, бланшировать, выложить на противень, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и отправить запекаться в духовку на 20 мин, при температуре 160˚С.
Готовим соус. Утиный бульон процедить, добавить воду и сухой демиглас, смесь вскипятить. Крахмал смешать с водой и добавить в бульон, все хорошенько перемешать и снять с плиты.