Утка су-вид со свежим салатом с черной смородиной

Этапы приготовления

Подробнее

Салатные листья замочить в холодной воде на пол часа, затем с помощью сушилки для салата (или бумажными полотенцами) высушить все листья.

В воде растворить соль, натереть цедру апельсина и добавить в воду, туда же поместить филе утки предварительно сняв с нее кожу, примерно на пол часа.

Замаринованную утку выложить на противень и поставить в разогретую до 140˚С духовку на 25-30 минут. После духовки утке нужно "отдохнуть" что бы все соки равномерно распределились в куске мяса.

Морковь почистить, помыть и нарезать крупными бруском и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, все время помешивая, чтобы морковь не пригорела, добавить зиру. Пока сковорода горячая добавить столовую ложку меда и коньяк и дать алкоголю выпариться, это займет не больше минуты.

Смородину пробить блендером до мелкой структуры затем добавить оставшийся мед и выдавить сок из апельсина, посолить по вкусу и все перемешать.

Нарезать произвольными кусками сыр.

Выложить в тарелку листья салата, морковь, нарезанную слайсами утку, сыр и полить заправкой из смородины.