Запечённое филе дорадо с хрустящей корочкой под сицилийским соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Дорадо в панировке:
Отделить филе от рыбы, вынуть все кости.
Очистить чеснок, пармезан разрезать на крупные кусочки.
Отрезать стебли у петрушки.
Пробить хлеб в блендере с пармезаном, петрушкой и чесноком.

Сицилийский соус:
Очистить чеснок, у оливок удалить косточки.
Мелко нарезать помидоры, оливки, каперсы, чеснок, петрушку. Добавить тимьян.
Хорошо разогреть сковороду, добавить оливковое масло, выложить все нарезанные ингредиенты и тушить 10 минут.

Смазать противень оливковым маслом, выложить филе, посыпать молотым ароматным хлебом и полить соусом из помидоров. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Нагреть духовку до 180˚С и отправить рыбу запекаться в течение 15 минут.