Зелёная гречка с треской и домашним соусом тар-тар

Этапы приготовления

Подробнее

Треску натереть смесью оливкового масла, соли и перца. Мини картофель тщательно промыть и нарезать тончайшими пластинами.

Разогреть духовку до 190˚С. Выложить рыбу на противень застеленный пергаментом. Картофель аккуратно выложить на рыбу ровным слоем в виде чешуи. Отправить в духовку запекаться до готовности на 15-20 минут.

Отдельно отварить до полуготовности зелёную гречку.

Грибы белые разморозить и нарезать мелким кубиком, по аналогии мелким кубиком нарезать репчатый лук. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы. Жарить до выпаривания образовавшейся жидкости. Затем добавить гречку, перемешать, снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.

Красный лук нарезать тонкими пёрышками (соломкой), обжарить на растительном масле до максимально золотистого цвета на среднем огне, но, чтобы не горел. Ужарить примерно в 3-4 раза.

После чего добавить тростниковый сахар, растворить его на сковороде и добавить бальзамический уксус. Убавить огонь и готовить пока масса не загустеет до консистенции варенья.

Соус тар-тар: варёные желтки пропустить через мелкое сито, добавить горчицу и взбить блендером. В процессе добавить растительное масло. После того, как масса будет напоминать домашний майонез добавить нарезанные мелким кубиком огурцы, измельченные лук и укроп, сок лимона. Перемешать до однородной массы.