Желе из красных фруктов, с тремя видами мусса и кантуччи

Этапы приготовления

Подробнее

Кантуччи:
Смешать яйцо с сахаром и щепоткой соли. Взбивать не нужно, просто перемешать до растворения сахара. В другой миске смешать муку и разрыхлитель, затем добавить к яйцу сухие ингредиенты и мягкое сливочное масло. Вымесить тесто руками, добавить миндаль, марсалу и цедру апельсина. Разделить тесто на 2 равные части. Каждой придать форму батона расширяющегося к середине. Переложить «батоны» на противень выстеленный пергаментом и смазать взбитым желтком. Выпекать 20 минут при 200°С. Остудить и диагонально нарезать хлебным ножом на кантуччи толщиной 1,2 см. Выстелить противень пергаментом и выложить кантуччи. Выпекать в духовку 18 минут при 160°С.

Арбузное желе:
Арбуз и ягоды потомить с сахаром на медленном огне. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Ягодный соус процедить через сито. Распустить желатин и смешать с ягодами. Вылить в желе в широкую плоскую емкость и поставить в холодильник на 30 минут.

Мус из темного шоколада:
Растопить шоколад на водяной бане. Нагреть молоко, растворить в нем сахарную пудру смешайте все с расплавленным шоколадом. Дать остыть в течение 10 минут. Между тем, взбить сливки. Вмешать сливки к шоколадной массе, чтобы сформировать мусс, и поставить в холодильник для загустения.

Мусс из банана и манго:
Очистить бананы и манго и пробить из блендером до однородного состояния. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Нагреть молоко, растворить в нем сахарную пудру и распустить желатин. Смешать фруктовое пюре, молоко и желатин. Дать остыть в течение 10 минут. Между тем, взбить сливки. Вмешать сливки к фруктово-молочной массе, чтобы сформировать мусс, и поставить в холодильник для загустения