Знаменитый суп Phở bò (Фо бо) — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Говяжью голень и грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить после закипания 4–4,5 часа на медленном огне, периодически снимая пену. Пока варится бульон сварить лапшу в течение 5-7 минут, затем промыть ее холодной водой.

Обжарить имбирь и лук до золотистого цвета. На сухой, хорошо разогретой сковороде обжарить специи. Из бульона достать мясо, добавить лук, имбирь и обжаренные специи. Проварить на медленном огне еще 20-30 минут. Процедить, вернуть в кастрюлю на медленный огонь.

Вырезку тонко нарезать и сложить в тарелку. В дуршлаг положить горсть лапши и ростков, прогреть в кипящей воде. Выложить сверху на мясо и залить горячим бульоном. Сверху положить нарезанный перьями белый лук. Подавать с ломтиком лайма, зеленым луком, кинзой, базиликом, мятой и нарезанным дольками перцем чили.